在中華美食的璀璨星河中,成都特色涼拌菜以其獨(dú)特的麻辣鮮香占據(jù)了重要一席。今天,就讓我們通過(guò)蜀味緣的涼拌菜技術(shù)培... [詳細(xì)內(nèi)容]
歡迎光臨蜀味緣餐飲培訓(xùn)官網(wǎng),咨詢熱線:028-87665303 13982246193!小吃培訓(xùn),特色小吃培訓(xùn)。小吃培訓(xùn)學(xué)校
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日期:2017-11-07 17:01:14 來(lái)源:蜀味緣 瀏覽:3577次
萬(wàn)州烤魚雖說(shuō)也是采用了烤炙技術(shù),它的重點(diǎn)卻不單單是烤那些簡(jiǎn)單,它是腌、烤、燉三者相結(jié)合精心烹飪而成的重慶特色美食,它早與古代的那種串起來(lái)在火堆中烤制的原始方法分離開,那是一種用現(xiàn)代廚具再加以精心研秘而成的,萬(wàn)州烤魚在極大承度上保留了魚的鮮味,再加以各種配料及藥材烹煮,使烤魚不再像原始做法那樣熱氣上火,而是使烤魚獨(dú)具了營(yíng)養(yǎng)功效,既將各種配料的香味充分發(fā)揮出來(lái),又富含豐富的營(yíng)養(yǎng)成份。
烤魚把魚現(xiàn)殺洗凈后碼味平放在鐵夾中,放在爐上用木炭烤制金黃酥脆,盛到專用鐵盤中,澆上炒出的底料,放上西芹、青筍,生姜,大蒜,豆芽等爽口菜??谖堵槔滨r香。萬(wàn)州烤魚采用"先烤后燉"的獨(dú)特做法,融合了烤、燉兩種烹飪工藝的精華。萬(wàn)州烤魚匯聚了五湖四海的做魚方式方法,精簡(jiǎn)成現(xiàn)在的美食特色,在餐飲市場(chǎng)上成為必不可少的一道美食。三七個(gè)朋友聚齊,一起吃魚魚喝酒,是人們生活中最簡(jiǎn)單快樂(lè)的生活方式。與此同時(shí),這個(gè)項(xiàng)目也是餐飲創(chuàng)業(yè)者看好的賺錢選擇,一次投資,終身受益,投資少,回報(bào)大。
烤魚培訓(xùn)內(nèi)容:
1、香料和原材料的識(shí)別及選用
2、秘制紅油的熬制配方和流程
3、底料油的制作
4、底料的制作技術(shù)
5、選魚和宰魚的刀工
6、魚的腌制技術(shù)和流程
7、魚的烤制技術(shù)
8、菜品的炒制技術(shù)
9、各種口味的炒制配方和流程。
烤魚培訓(xùn)項(xiàng)目:麻辣烤魚,香辣烤魚,酸菜烤魚,豆豉烤魚,青椒烤魚等
烤魚,一直以來(lái)就吸引著廣大消費(fèi)者的喜愛。成都蜀味緣專業(yè)烤魚培訓(xùn)班團(tuán)隊(duì),相對(duì)于其他烤魚來(lái)講更健康更衛(wèi)生,更綠色!專業(yè)烤魚培訓(xùn),成都蜀味緣的烤魚培訓(xùn)在制作之前先經(jīng)過(guò)秘制腌制,這樣的制作方法不會(huì)讓魚的營(yíng)養(yǎng)流失,同時(shí)保持了魚的原來(lái)的味道,作為一種新型的產(chǎn)品,讓你的重慶烤魚更加會(huì)作為一個(gè)火爆項(xiàng)目在市場(chǎng)上立足!
教你如何辨別是否正宗重慶烤魚技術(shù),那么就要會(huì)辨別重慶烤魚的好壞,怎樣的烤魚才算是正宗的重慶烤魚技術(shù),成都蜀味緣的烤魚培訓(xùn)技術(shù)傳授團(tuán)隊(duì)來(lái)教你:目前,烤魚分為兩大類,炭火烤魚、紙包烤魚。如果你看見誰(shuí)烤魚用油炸,那就不要去吃了,油炸的和碳烤的味道沒(méi)法比,永遠(yuǎn)做不出魚肉的焦香味;魚的選擇,正宗烤魚是以草魚和鯽魚為代表,當(dāng)然到外地后可以增加品種,能夠達(dá)到皮焦黃肉細(xì)嫩,魚太小或太大都沒(méi)法達(dá)到完美口感!
在中華美食的璀璨星河中,成都特色涼拌菜以其獨(dú)特的麻辣鮮香占據(jù)了重要一席。今天,就讓我們通過(guò)蜀味緣的涼拌菜技術(shù)培... [詳細(xì)內(nèi)容]
在中華美食的浩瀚海洋中,火鍋無(wú)疑是一顆璀璨的明珠。而提到火鍋,人們自然會(huì)想到那個(gè)以麻辣鮮香著稱的成都火鍋。今天... [詳細(xì)內(nèi)容]
如今,美食種類繁多,特色面條的特別口味格外吸引人。為此,開設(shè)了特色面食技術(shù)培訓(xùn)班,專為那些渴望深入掌握這項(xiàng)技藝... [詳細(xì)內(nèi)容]
早點(diǎn)培訓(xùn)能幫助有意投身早餐業(yè)的人掌握必要的早餐制作技藝。這不僅僅涉及美食的制作技巧,還關(guān)聯(lián)到經(jīng)營(yíng)管理等多個(gè)領(lǐng)域... [詳細(xì)內(nèi)容]
現(xiàn)在,面食制作技藝在社會(huì)上頗受歡迎。不論是打算經(jīng)營(yíng)一家小餐館,還是僅僅為了提高自己的烹飪水平,報(bào)名參加面食技術(shù)... [詳細(xì)內(nèi)容]
人們有多愛燒烤?有道是,天降燒烤于斯人也,必先牽起??味覺(jué),饞其筋骨,餓其體膚,孜然辣面兒,見者動(dòng)心聞?wù)叽瓜?,?.. [詳細(xì)內(nèi)容]
鋪蓋面,一聽它就知道是一種特色面,而它就是一道重??慶市的特色面食名吃,因?yàn)槊嫫ず軐挻笙皲伾w,所以得名鋪蓋... [詳細(xì)內(nèi)容]
包子是很多人都離不開的美食,其中鹵肉包更是備受大家喜愛,每年的市場(chǎng)銷量都非常可觀。“鹵肉”,在臺(tái)灣被“道地”地... [詳細(xì)內(nèi)容]
炎熱的夏天到來(lái),街頭上的冰粉、涼蝦、涼糕是較為??受歡迎的飲品之一,特別是女人和小孩。現(xiàn)在投咨開個(gè)冰粉、涼... [詳細(xì)內(nèi)容]
火鍋魚是指以魚為主要食材的火鍋,通常以麻辣為主,是一道典型的川菜。配以豆腐及調(diào)味料制作而成;也可以加入金針菇... [詳細(xì)內(nèi)容]