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培訓(xùn)項(xiàng)目
Training Project

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面條系列培訓(xùn)

面點(diǎn)系列培訓(xùn)

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特色小吃培訓(xùn)

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火鍋系列

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冷串串香培訓(xùn)

培訓(xùn)周期:3-7天左右      人氣:41694      培訓(xùn)機(jī)構(gòu):蜀味緣

項(xiàng)目簡(jiǎn)介:
冷鍋串串源自川渝地區(qū)的特色風(fēng)味小吃,它是由各種蔬菜、肉食切成不規(guī)則的形狀,再用做好的竹簽把這些菜品穿成一串一串,最后把它放入特制配方的鍋里加工煮熟即可食用?!?

冷鍋串串源自川渝地區(qū)的特色風(fēng)味小吃,它是由各種蔬菜、肉食切成不規(guī)則的形狀,再用做好的竹簽把這些菜品穿成一串一串,最后把它放入特制配方的鍋里加工煮熟即可食用?!?/span>

冷串串的麻辣程度不亞于正宗的重慶火鍋,入口是火辣辣的,隨之而來的就是辣椒的香氣。豆干、小洋芋用冷串串的味汁浸泡來吃,可稱神品。 在重慶,冷串串還沒有形成大的規(guī)模。所以被認(rèn)為是缽缽雞也就難免了。實(shí)際上很多冷串串是在涼面攤位上銷售的。菜品燙熟之后晾涼,用竹簽穿好,放到容器中等待客戶光臨。 這些小攤位通常的做法就是味汁單做一盆,燙熟的串串單放,客人點(diǎn)了串串用刷子將紅油味汁刷上就可以了。冷串串的獨(dú)特味道就在于刀口辣椒的制作,每家都有自己的獨(dú)門秘訣。

冷鍋串串1.jpg

香辣冷鍋串串香技術(shù)培訓(xùn),學(xué)習(xí)正宗串串香技術(shù),蜀味緣香辣串串就是將葷素菜串入竹簽上架,由客人選好簽后統(tǒng)一在鹵湯鍋中煮熟,再入缽缽加原湯,上桌蘸料碟食之的一種不點(diǎn)火火鍋叫冷鍋串串。

香辣冷鍋串技術(shù)培訓(xùn),蜀味緣麻辣鮮香,菜品豐富,能滿足不同人群的消費(fèi)。大骨高湯,配上幾十種中藥香料,涮燙出來的菜品口感好,而且底湯鮮美。且中解辣解燥,不用擔(dān)心上火,還可以起到補(bǔ)充鈣質(zhì)、保養(yǎng)滋補(bǔ),開胃順氣的功效。蜀味緣冷串串技術(shù)培訓(xùn)選料豐富,營(yíng)養(yǎng)全面,新鮮肉類、禽類、水產(chǎn)品、時(shí)令蔬菜、干鮮菌果等均可入鍋,一夾一涮,便可食用,食品營(yíng)養(yǎng)成分不流失。在蜀味緣串串香技術(shù)培訓(xùn)這里不僅既能吃上鮮嫩可口的食品,又能喝上營(yíng)養(yǎng)豐富的底湯,真正是更美味、更營(yíng)養(yǎng)、更健康、更時(shí)尚。

冷鍋串串2.jpg

香辣串串技術(shù)培訓(xùn),蜀味緣冷鍋串串技術(shù)訓(xùn)課程安排:

理論學(xué)習(xí):

1、開店流程講解,包括店面的選址、人員配備、物資采購(gòu)等。

2、項(xiàng)目技術(shù)詳細(xì)批解,包括原材料的選擇,采購(gòu),口味的變換、配比等。

3、店鋪經(jīng)營(yíng)小技巧,輕松創(chuàng)造財(cái)富。

示范講解:

1、專業(yè)老師實(shí)戰(zhàn)示范,講解技術(shù)。

2、老師實(shí)踐操作中帶領(lǐng)你回憶理論學(xué)習(xí)階段中的開店的技巧,原材料的選擇,采購(gòu),成本、預(yù)算。

自我實(shí)踐:

1、自己操作所有流程,制作出成品,老師旁邊檢查指導(dǎo)。

2、學(xué)員自我思索,老師引導(dǎo),熟透操作流程。

內(nèi)容:

1、冷鍋串串底料的識(shí)別和配方。

2、冷鍋串串底料的炒制。

3、冷鍋串串的勾兌方法和技巧。

4、冷鍋串串秘制味碟技巧。

5、特殊肉質(zhì)品的加工處理。

6、菜品的切法與串法等。

0022.jpg

香辣冷鍋串串香培訓(xùn),蜀味緣是以正宗麻辣串串技術(shù)為基礎(chǔ)的,在傳承古法熬制的基礎(chǔ)之上,利用現(xiàn)代化的先進(jìn)技術(shù)和設(shè)備,將串串的口味進(jìn)行了再次升級(jí)。蜀味緣不僅具有“麻辣鮮香”的特點(diǎn),還充分保留了食材中的營(yíng)養(yǎng)成分,既滿足了當(dāng)今消費(fèi)者對(duì)美味的需求,又實(shí)現(xiàn)了消費(fèi)者對(duì)健康營(yíng)養(yǎng)的追求!

 

 


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