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日期:2018-06-26 09:38:18 來(lái)源:www.shhirun.com 瀏覽:6947次
炎熱的夏天,趁著傍晚太陽(yáng)落山后出現(xiàn)的一點(diǎn)微風(fēng),叫上兩三好友,買(mǎi)點(diǎn)鹵肉鹵雞爪涼菜等小菜,唱著小曲,喝著冰啤酒,想想都覺(jué)得是多么愜意的一件事情。但是,要是買(mǎi)的鹵味不給力,吃了兩口,就沒(méi)有再繼續(xù)吃的欲望,該多影響心情啊!
作為餐飲人的老丁總告訴我們,現(xiàn)撈鮮鹵產(chǎn)品與傳統(tǒng)老鹵制品是完全不同的鹵丁記使用近30種純天然配料制成的獨(dú)家調(diào)料包,不添加硝鹽、辣椒精、食用色素和增香劑等添加劑,現(xiàn)場(chǎng)鹵制、現(xiàn)場(chǎng)售賣(mài)、保證新鮮。
我國(guó)鹵菜源遠(yuǎn)流長(zhǎng),種類(lèi)繁多,風(fēng)味各異,一直以它獨(dú)有的形式在不斷的超越與發(fā)展,在粵菜、鄂菜、川菜當(dāng)中都有非常大的影響力,而且不論城市鄉(xiāng)間,放眼酒樓飯店、街邊小巷隨處可見(jiàn)其蹤跡。
從2016年開(kāi)始,成都的熟食鹵菜,悄悄的發(fā)生了一些變化,以現(xiàn)鹵現(xiàn)撈、現(xiàn)鹵現(xiàn)賣(mài)為特色的鹵菜,正在被眾多食客喜愛(ài)?,F(xiàn)撈鹵菜的特色是現(xiàn)場(chǎng)邊鹵邊賣(mài),新鮮出鍋、熱氣騰騰的,食客買(mǎi)的放心。因?yàn)楝F(xiàn)場(chǎng)鹵制,不添加任何色素,顏色看起來(lái)跟家里做出來(lái)的一樣,干凈衛(wèi)生,味道口感卻是不像家常那么平淡,也不像傳統(tǒng)鹵菜那么濃烈,更加利于養(yǎng)生;現(xiàn)撈鹵菜適宜全家人吃、不管是家里待客、外出休閑,現(xiàn)撈鹵菜均成為大家的可以選擇。
蜀味緣現(xiàn)撈培訓(xùn)內(nèi)容及教學(xué):
1、高湯的制作
2、香料的配置
3、鹵水的制作
4、肉制品的處理及腌制
5、現(xiàn)撈的制作
葷菜:鴨脖、鴨頭、鴨翅、鴨爪、鴨心、鴨架、鴨腿、雞爪、雞翅尖、豬頭肉、兔頭、豬蹄、豬拱嘴、豬排、豬耳、鴨腳上、鴨珺、鴨珺把、鴨腸、豬尾、牛肉、腦花、豬皮、
素菜:蓮藕、土豆、海帶、竹筍、西蘭花、豆腐皮
蜀味緣鹵菜培訓(xùn)內(nèi)容:
1、高湯的制作
2、香料的配置
3、鹵水的制作
4、肉制品的處理及腌制
5、鹵肉的制作時(shí)間
6、鹵水的保管
7、鹵菜的保管與存放
8、鹵菜的種類(lèi)
9、干碟的制作
品種:雞腿、雞腳、鴨腳、雞胗、鴨胗、排骨、雞尖、鴨翅、肥腸、豬手、
豬尾、豬耳、牛肉、整雞、整鴨、鴨脖、蓮藕、海帶、豆腐干等
贈(zèng)送:價(jià)值千元的甜皮鴨技術(shù)、辣鹵技術(shù)。
特色泡鳳爪技術(shù)、
涼拌豬頭、豬耳、涼拌三絲、素菜、
學(xué)習(xí)小吃上成都蜀味緣,更多美食為你解析, 餐飲行業(yè)受很多人群歡迎,民以食為天,不做小吃太可惜,不是嗎?
以上資料由成都鹵菜培訓(xùn)整理,本文觀點(diǎn)與本站無(wú)關(guān)!成都鹵菜培訓(xùn)官網(wǎng)www.shhirun.com
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在中華美食的浩瀚海洋中,火鍋無(wú)疑是一顆璀璨的明珠。而提到火鍋,人們自然會(huì)想到那個(gè)以麻辣鮮香著稱(chēng)的成都火鍋。今天... [詳細(xì)內(nèi)容]
成都有很多面食技術(shù)培訓(xùn)學(xué)校,這些學(xué)校能讓人學(xué)會(huì)做各種美味的面食。不過(guò),這些學(xué)校的質(zhì)量有好有壞,了解它們的排名對(duì)... [詳細(xì)內(nèi)容]
面食技術(shù)培訓(xùn)的費(fèi)用,受到多方面因素的影響。比如,培訓(xùn)的具體內(nèi)容、持續(xù)的時(shí)間長(zhǎng)短,還有培訓(xùn)機(jī)構(gòu)的知名程度,這些都... [詳細(xì)內(nèi)容]
現(xiàn)在,眾多人渴望掌握制作面食的技藝,目標(biāo)是開(kāi)設(shè)一家小面館或是早餐店。然而,他們普遍對(duì)參加不同面食技術(shù)培訓(xùn)班的費(fèi)... [詳細(xì)內(nèi)容]
人們有多愛(ài)燒烤?有道是,天降燒烤于斯人也,必先牽起??味覺(jué),饞其筋骨,餓其體膚,孜然辣面兒,見(jiàn)者動(dòng)心聞?wù)叽瓜?,?.. [詳細(xì)內(nèi)容]
鋪蓋面,一聽(tīng)它就知道是一種特色面,而它就是一道重??慶市的特色面食名吃,因?yàn)槊嫫ず軐挻笙皲伾w,所以得名鋪蓋... [詳細(xì)內(nèi)容]
包子是很多人都離不開(kāi)的美食,其中鹵肉包更是備受大家喜愛(ài),每年的市場(chǎng)銷(xiāo)量都非??捎^。“鹵肉”,在臺(tái)灣被“道地”地... [詳細(xì)內(nèi)容]
炎熱的夏天到來(lái),街頭上的冰粉、涼蝦、涼糕是較為??受歡迎的飲品之一,特別是女人和小孩?,F(xiàn)在投咨開(kāi)個(gè)冰粉、涼... [詳細(xì)內(nèi)容]
火鍋魚(yú)是指以魚(yú)為主要食材的火鍋,通常以麻辣為主,是一道典型的川菜。配以豆腐及調(diào)味料制作而成;也可以加入金針菇... [詳細(xì)內(nèi)容]